Moda tasarımı alanında uzun yıllara dayanan deneyimiyle, dijital moda teknolojilerini geleneksel tasarım anlayışıyla birleştiren bir tasarımcı ve eğitmendir. Fütüristik yaklaşımları benimseyen, yenilikçi ve yaratıcı bir bakış açısına sahip olan Koyuncu, tasarım sürecinde estetik kadar teknik mükemmelliğe de önem verir. Clo3D, Photoshop ve Illustrator gibi dijital tasarım programlarında uzman olup, öğrencilerine moda dünyasının dijital dönüşümünü uygulamalı olarak öğretmeyi hedeflemektedir. Milli Savunma Bakanlığı – Askeri Fabrikalar Genel Müdürlüğü, Kara Dikimevi Müdürlüğü (2003–2023) Kalite Kontrol ve AR-GE Şube Müdürlüğü bünyesinde tasarımcı olarak görev yaptı. Bu süre zarfında; Ürün tasarımı, ürün geliştirme ve teknik çizim, Kumaş, malzeme ve aksesuar AR-GE çalışmaları, Hammadde tedarik ve satın alma süreçlerinin yönetimi, Şartname ve sunum dosyası hazırlığı, gibi birçok önemli görevi yürütmüştür.